喜樂中學 - 文章

餐桌上的世代之味——炸肉球

今年過年，爸爸帶我回到老家，祖母十分高與，說難得一家人齊齊整整，團年飯一定要給我們做很多好吃的。而其中一道菜，祖母說是我們家族世世代代每逢過節或有喜慶事都會吃的，叫我猜猜是哪道菜。那晚我變成了小偵探，不費吹灰之力便給我找到了餐桌上的世代之味。

吃團年飯的時候，我看到飯桌上滿是美味的佳餚，大部分都是我愛吃的，有烤鴨、豬手、餃子、羅漢齋、鹽焗雞……。這時候，我看到一道不是經常吃的菜，這道菜是一個個圓滾滾的肉球，外表酥脆金黃；它不但吸引我的眼球，還令我垂涎三尺。祖母一聲：「大家起筷！」我便立即夾來吃，味道像肉又不像肉，肉外面包著一層麪粉，炸熟後，外脆內軟，肉質非常細膩鮮美，皮層鬆脆，柔軟多汁，色香味俱全，非常好吃，是既熟悉又陌生的味道。我思考了一會便舉手說：「祖母，你說餐桌上的世代之味是這道菜嗎？」祖母隨即笑得合不攏嘴，讚我聰明。接著，她問我是甚麽食材做的，我卻啞口無言，幸好爸爸給我解圍。

爸爸說：「這是炸肉球，是世代相傳的菜式。上一輩的人窮，只有過年或過節的時候才偶爾吃肉，但肉又很貴，所以就在豬肉裡加些豆蓉，外面再裹一層厚厚的麪粉，麪粉裡放了一些調味料和雞蛋，這樣便既好吃又省錢，一小塊肉就可以做一大盆了。這個做法一直傳承下來，是我們家族世世代代的佳餚。 現在經濟環境改善了，外層蘸的麪粉也薄了，味道就更可口了！」

原來我的祖先這麽聰明，簡直是魔術師！簡單的食材就可變成令人食指大動的美食，代代相傳，讓一家人聚在一起，愉快地享受節日，實在奇妙！這道炸肉球真是我們的家傳之寶，它像徵一家團圓，圓滿幸福。每次看到祖母花兩、三個小時煮一頓飯，樣子也有點疲態，但當她見到一家人吃得開心時，她便展露出燦爛的笑容。我想我也要認真學做這道菜，日後我定要好好向祖母學習了！

彭弈善   明愛粉嶺陳震夏中學   1D