「治療傷痛的食譜」明愛賽馬會樂仁學校 談煮食也談壓力

（本報專題）「我所經歷的傷痛，真是很痛，只有同路人才會明白。」樂仁學校很多家長，都曾這樣向校長莫愛玲說。孩子的健康、行為問題，為家長帶來壓力，學校於是為家長建立支援網，也組織親子烹飪活動，讓他們從烹飪中互相扶持。最後成就了《治療傷痛的食譜》。

「這本書記載著我照顧孩子時所走過的路。小病、小痛對這些孩子來說，都可以帶來嚴重的影響。我們做家長的，可不知道那一天會是與孩子相處的最後一天。」新書分享者之一盈媽， 目睹女兒從健康活潑，到身體機能、認知能力逐漸退化，亦曾感到壓力與絕望。

「如果日後我不在，小朋友會怎樣呢？我以前經常思想這問題。」後來盈媽加入了樂仁學校的關愛照顧者計劃，在能夠配合照顧女兒時間的情況下，參加了烹飪、瑜珈、音樂治療等活動。她與其他照顧者分享日常生活，慢慢學會放鬆心情，意識到「環境已經固定，唯有改變自己的心態與狀況，再慢慢調適。」

在烹飪活動中，盈媽敢於挑戰自己，從前害羞、慢熱的她，如今願意參與網上烹飪教學影片的拍攝工作，與導師一起在鏡頭前，教授如何製作南瓜意大利飯。雖然盈盈要用胃部造口進食而未能口嚐媽媽的意大利飯，但盈媽也會在家中按照家人的愛好，改變食材和烹調方法煮出道道美味餸菜與家人享用。

樂仁學校的學生全屬「醫療情況複雜個案」，患有嚴重慢性疾病及機能障礙，需要特殊的醫療照顧，大部份學生也依賴喉管進食。喧喧是校內少數能透過口腔進食的學生，他能用較容易吞嚥的軟質或流質食物。

喧媽很樂意為兒子製作美食。要知道，製作特殊餐要額外用上不少心機： 例如要把海鮮剔骨、用篩挑走食材的雜質，這都考照顧者的耐性與細心。

「我希望喧喧可以像正常小朋友一樣，嘗試不同食物的味道。」煮食及餵食對喧媽來說，是她與孩子一個交流的好時機。食譜記載她以孩子的特殊飲食需要為出發點，結合烹飪課導師教導的菜式—— 以豆腐、蛋白製成的「熱豆腐雪糕」。

「媽媽今天煮了食物給你，你試試喜不喜歡？」多年的餵食經驗，讓喧媽能夠從喧喧咀巴開合大小、吞嚥速度，知道他是否喜歡那食物，「他喜歡的話，便吞得很好，咀巴亦張得較大； 不喜歡的話，可能會吐出來。」喧媽細數，粟米、紅蘿蔔、淮山、蕃茄等都是喧喧的最愛。

果皮媽希望透過新書，以自身經歷來鼓舞及祝福同路人，讓他們明白在照顧路上自己並不孤單。 

南瓜意大利飯、雞蓉深薯羹⋯⋯，書內的菜式都適合照顧者與家人享用，而為著飲食困難或照顧上有其他需要的孩子，食譜更提供了「特殊飲食小貼士」，例如把南瓜意大利飯放入攪拌機中，加入食水攪拌後再過濾雜質，便可以讓小朋友感受其中味道。

出版《治療傷痛的食譜》的概念源自2017年學校一場電影分享會。電影講述了幾個有患罕見疾病兒童的家庭。「當天，我見證了很多淚水和傷痛。有參加者分享想走出傷痛，甚至想像電影中的角色一樣，再去幫助別人。」莫愛玲校長說。因此，食譜除了是朋輩輔導的書籍，也是讓照顧者成為「這個項目中最重要的角色」， 不再是被動接受服務者。

明愛這個食譜，食出了治癒與親情。（吳） 

  
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