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白掌

刊登日期: 2016.06.18
作者: 志雲  

舊農場入口原本種植了一片白掌,每年都開很多花,農地要歸還地主,遷出時能帶走的植物,白掌當然是其中之一。

白掌,又名白鶴芋,英文Peace lily,學名Spathiphyllum,天南星科白鶴芋屬多年生草本植物,原生於中南美洲及亞洲熱帶地區。白鶴芋屬約有三四十種,有植株高約20厘米的微型品種至150厘米的大葉品種。原生於熱帶叢林下層,白掌喜歡潮濕而低光環境,故十分適合作為室內盆栽植物。歐洲人視白掌為「清白之花」,有純潔平靜,祥和安泰的意思。而使白掌聲名大噪的,是美國大空總署(NASA)1989年的一貫研究,發現白掌有淨化室內空氣的能力,除了與一般植物一樣能吸收二氧化碳及放出氧氣外,還可有效地淨化空氣中的揮發性有機物(VOCs)甲醛丶甲苯丶三氯乙烯丶二甲苯及氨。

在香港種植白掌甚為容易,在低光度的室內環境也能生長,但比較明亮的環境有利開花,盛花期約為四至九月。白掌生長於溫暖濕潤的環境,香港春夏季是生長期,宜多些給水,但避免直射陽光,否則葉片顏色會轉淡甚至葉尖枯黃。冬季生長較慢,溫度低於十度時葉片可能會凍傷枯黃,但不用擔心,它的萌芽能力很強,溫度回暖後它又會長出新葉來。白掌可用分株法繁殖,從植株基部將根莖分開並移至另一花盆,分株後每盆至少有三四片葉片,放在陰暗處保濕,待植物恢復生機再移回明亮處,成功率十分高。


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月 桂

刊登日期: 2016.05.28
作者: 志雲  

近期到花墟逛花店,發覺有很多歐洲品種的植物在擺買,有些植物比一個人還要高大!雖然氣候不同,買回家也不一定種植成功,但能在香港看到它們,已是一樂也;然而最令我神傷的,就是看到月桂樹!

月桂,英文名bay tree,學名Laurus nobilis,樟科月桂屬多年生常綠小喬木,原產地中海沿岸及小亞細亞一帶。月桂樹可高達十多米,葉片厚而光滑,葉面深綠色,葉底淺綠色,乾燥後就是著名的調味香料月桂葉。希臘神話和中國神話都有提及月桂樹,故事亦頗為傷感。羅馬時代人們會用月桂編織成花環冠頒贈給詩人和競技的勝利者,是至高榮譽的象徵。


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菠蘿

刊登日期: 2016.05.21
作者: 志雲  

田園裡種植了兩年多的菠蘿終於開花啦,如無意外,幾個月後就可吃到菠蘿了!

多年前,朋友告訴我用菠蘿頭可以種植出果子,我半信半疑,買了兩個回家吃,順便把頭切下種在花盆內。菠蘿頭部份葉子枯萎了,但不久就長出新葉,並慢慢長大起來。如此這般,也記不起過了多少年,菠蘿竟長出漂亮的紫色花來,花朵凋謝後就結了果,幾個月後果子轉成黃色,我們把果子切下來,吃到從未吃過如此美味的菠蘿呢!幾天後,妻子高高興興地拿了一大袋東西回來。打開一看,全都是菠蘿頭,從街市廢物堆中找來的。我們花了一些工夫為它們培養出新葉新根,就把它們種在田園裡去。

菠蘿,又名鳳梨,英文pineapple,學名Ananas comosus,是生果名稱,亦是禾本目鳳梨科鳳梨屬多年生植物,原生南美洲中部,現在已於熱帶地區廣泛種植。菠蘿花朵頂生,小花紫色聚生在一花序上,結成聚合果。繁殖菠蘿可用菠蘿頭,即冠芽,亦可用果子下的裔芽,及葉腋上的吸芽。我們未有菠蘿植株前,只能買菠蘿果子,用冠芽繁殖,反而種植菠蘿的農夫很少會用冠芽來繁殖呢。


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德國洋甘菊

刊登日期: 2016.05.07
作者: 志雲  

今年天氣比較特別,三月全球平均氣溫再創歷史新高,但香港卻有冷鋒吹襲,氣溫較低,喜愛冷涼的蔬菜如椰菜等還生長得不錯。四月天氣慢慢轉暖,但洋甘菊還是懶洋洋地生長著,並沒有開花的意圖,到了四月底才看到第一朵花呢!

自從妻子喜歡喝花草茶後,每年都會種植德國洋甘菊。起初幾年總是發芽不佳,一大包種子只能種出十株八株來!後來才發現它們比較特別,發芽需要有光線,下種時只要把它們放在泥土表面,並保持濕潤即可。在香港種植德國洋甘菊可以秋播或春播,在培苗盆或花盆內育苗,本葉長至5-6片時定植,為它選擇一個全日照環境及排水良好的砂質土壤,生長會比較良好,約在三月底至五月開花。

德國洋甘菊,英文 german chamomile, 學名 Matricaria chamomilla,菊科母菊屬一年生草本植物,約30至60厘米高,葉片羽狀,有少許香氣,花朵中心黃色,花瓣白色,帶有淡淡的蘋果香味,用來泡茶有放鬆情緒及改善睡眠的功用。根據聖賀德佳醫藥書,德國洋甘菊性溫,含有宜人的汁液,可治療腸胃不適。

德國洋甘菊幾乎跟所有的花草茶都能搭配,市面買到的外國花草茶包很多都有它的蹤跡。雖然用乾燥了的洋甘菊泡茶已經很好喝,但與新鮮的還是有些差距。大家有機會試試自己種植,享受一朵朵的把它們摘下,泡出香氣滿溢的洋甘菊茶的情懷!


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茴香

刊登日期: 2016.04.23
作者: 志雲  

今年茴香生長不錯,我們決定送一些給每位義務的園丁,祝願大家生活愉快。

根據聖賀德佳醫藥書,茴香性質溫暖舒適, 無論如何食用,都會使人心情愉悅。聖賀德佳亦建議早上空腹嚼茴香種子,有保健、除口臭、改善消化等效能。

茴香,又稱小茴香、懷香等,英文fennel, 學名Foeniculum vulgare,繖形花科茴香屬多年生草本植物,原產地中海一帶,現在各地區都有種植。茴香可分普通茴香及球莖茴香,我們較多種植球莖茴香。球莖茴香又稱佛羅倫斯茴香(florence fennel),既是蔬菜,又是香料。球莖部份正是蔬菜,生吃或快炒都可以,脆脆硬硬的,有著幽幽的八角味,烤或煮熟後就多了點甜味。切碎的葉片用來配搭魚肉及雞肉很可口,朋友說用它來做餃子的餡料十分好吃。葉片及種子用來做煮湯的香料很合適,尤其是魚湯。

在香港種植球莖茴香,大都在秋初時下種, 待冬季或春季球莖肥大後整株採收。若希望採收種子,就要等至春末開花結子。結籽後,加上香港夏天的濕熱,植株會十分虛弱;為它遮陰及保持排水良好,它就有機會度過炎夏,秋天又再冒出新芽來。

茴香子也是中草藥,性溫味辛,主要功能有溫腎散寒丶和胃理氣等,與聖賀德佳的記載不謀而合。


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鼠尾草

刊登日期: 2016.04.16
作者: 志雲  

我們農場的聖賀德佳草藥園,第三種香草就是鼠尾草。鼠尾草又稱普通鼠尾草、藥用鼠尾草、撒爾維亞等,英文名 common sage,學名 Salvia officinalis,唇形科鼠尾草屬多年生亞灌木,原產於歐洲南部及地中海沿岸地區,喜歡排水良好偏乾的土壤。鼠尾草植株高50至120釐米,葉片長橢圓形,灰綠色,葉面紋理清晰,被白色短柔毛,氣味十分濃烈。鼠尾草夏天開深紫色花,頂生成穗狀,帶著筆直的紫莖,很美呢!

拉丁文「Salvia」含有痊愈、拯救的意思。中古世紀諺語:「在庭院種植了鼠尾草,人怎麼會老?」英國諺語也說:「若要長生不老,就應五月吃鼠尾草。」英文 sage 有睿智的意思,鼠尾草傳統上有治療老人記憶力衰退的功效。根據聖賀德佳醫藥書(Physica),鼠尾草性質乾熱,生長時吸收太陽多於水份,生吃或煮熟均可,可治療因胃寒引至的尿失禁,亦可醫治因環境污染而引起的全身不舒服及腹脹。鼠尾草與茴芹及大蒜浸泡葡萄酒醋,可治療食欲不振。

鼠尾草是西式菜常用的香料,與肥膩的肉類如豬肉及牛腩等配搭,有助消化油脂。鼠尾草是製作德國香腸不可或缺的材料,也是感恩節烤火雞填塞物中的重要香料。


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歐芹

刊登日期: 2016.04.09
作者: 志雲  

小時候吃西餐,伴碟菜中總有一些嫩綠縐葉的蔬菜。曾經嘗試吃,但感覺不好吃,之後好一段時間餐碟的剩菜中都會找到這種伴菜。沒想到,現在卻會特意去種植它呢! 

我們的聖賀德佳草藥園的第二種香草就是歐芹。歐芹,又稱巴西利丶香芹丶洋芫荽丶番荽, 英文名 parsley,學名 Petroselinum crispum, 繖形花科歐芹屬一至兩年生草本植物,原產地中海沿岸,分以食用根部為主及食用葉片為主的歐芹,一般都是種植葉用歐芹。葉用歐芹,也分捲葉及平葉的品種。捲葉的品種全株具有濃郁的香氣,植株比較小,盆栽種植也可。平葉的品種又稱義(意)大利歐芹,植株比較大,外貌像西芹,因香氣較捲葉的溫和,反而更常用於西菜中。

歐芹的莖和葉含豐富的維生素及礦物質,除了對腸胃有益外,還有利尿的效用。歐芹除了是伴碟菜外,其實廣泛被使用於各種西菜中,不論配搭義(意)大利粉丶湯品丶肉類及魚類等,也都非常合適。根據聖賀德佳醫藥書(Physica) , 歐芹性質強健,內含熱多於冷,生吃比煮熟有益。以葡萄酒煮歐芹,可治療心臟或脾臟痛及腰痛。


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牛膝草

刊登日期: 2016.04.02
作者: 志雲  

農場的聖賀德佳草藥園開幕啦,第一種植物就是牛膝草! 

去年初,朋友送來一本香草藥書,我還以為是一般香草書,便隨意放在書架上。到了秋天,種植地中海香草的時節,朋友開出了種植清單,說都是聖賀德佳(St. Hildegard Von Bingen)建議的香草植物,著我用心栽培。列入清單的第一位,正是我多年想種植的牛膝草! 

牛膝草, 又名神香草、海索草, 英文名hyssop,學名Hyssopus Officinalis,唇形科神香草屬多年生草本植物,原產於歐洲南部及中東地區,植株高約30至60公分,耐乾旱但不耐潮濕;若太潮濕,根部容易腐爛,種植土宜是排水良好的培養土或沙質性壤土。牛膝草全株都具有香氣,有些許苦涼味,花和葉片可加入沙律及湯品內,亦適合與牛肉、羊肉或者豆類一同燉煮,但不可大量食用。據聖賀德佳醫藥書(Physica)牛膝草性乾燥而溫和,能強肝、清肺及清理體液,可與其他食物同吃,煮熟的比生的有益。

在香港種植牛膝草,秋天播種比較好。整個秋冬春季都是生長期,到了春天就可開始收成。修剪得宜並保持通風,牛膝草有機會平安渡過香港又濕又熱的夏天;要不然,惟有秋天再下種了! 


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辣木

刊登日期: 2015.11.28
作者: 志雲  

去年冬天辣木的葉子全都落下,今天小雪已過,葉子還是綠油油的。從觀測得來的數據推算,科學家相信大氣的二氧化碳含量已超越400ppm,氣候變化真的不可逆轉嗎? 

上年夏末朋友送來種子,初秋下種,一星期多就長出幼苗,一個多月已有一尺多高,因怕它們受不了冬天的低溫,便把它們留在育盆越冬。今年初夏部分樹苗下地,部分轉入大盆,想不到最健壯的竟然是在大盆的其中一株。我們的農地始終比較潮濕,看來不利辣木生長,明年春末還得替它們找一片乾地呢! 


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薄 荷

刊登日期: 2015.11.14
作者: 志雲  

十月中,寒露已過,應是深秋時節了。香港的氣溫早晚雖然有些涼意,但日間還是接近三十度,難怪夏季的花卉如薑花及金針花等還在盛放,不知是否是氣候變化的影響呢?這樣的情況,原本應在深秋栽種的一些好冷涼的農作物還得等一等,但是為薄荷繁殖卻是很好的時機呢! 

多年前剛開始學習種植,就迷上了品種繁多的薄荷,曾收集了十多個品種。但當時對種植還是門外漢,未懂如何栽培薄荷,不久我所種的薄荷通通被我害死了!意興闌珊之下,很多年都沒有再種植薄荷了。兩年前有天探訪一位修女,她從花園拿來一小盆薄荷,說它可治療感冒,著我細心照顧它,為它「留種」。收了人家的禮物及任務,只得小心翼翼地去處理。資料顯示薄荷比較喜歡濕潤的環境,就選擇了小果園中央比較潮濕處作它居所。但見它比較幼弱,於是我把它種在一株較大的植物旁邊,希望有「大樹遮陰」, 它比較容易捱過酷熱的夏天。第一年生長平穩, 總算沒有辜負修女的期望;第二年就不得了,幾平方尺的土地上盡是薄荷呢! 

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