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茴香

刊登日期: 2016.04.23
作者: 志雲  

今年茴香生長不錯,我們決定送一些給每位義務的園丁,祝願大家生活愉快。

根據聖賀德佳醫藥書,茴香性質溫暖舒適, 無論如何食用,都會使人心情愉悅。聖賀德佳亦建議早上空腹嚼茴香種子,有保健、除口臭、改善消化等效能。

茴香,又稱小茴香、懷香等,英文fennel, 學名Foeniculum vulgare,繖形花科茴香屬多年生草本植物,原產地中海一帶,現在各地區都有種植。茴香可分普通茴香及球莖茴香,我們較多種植球莖茴香。球莖茴香又稱佛羅倫斯茴香(florence fennel),既是蔬菜,又是香料。球莖部份正是蔬菜,生吃或快炒都可以,脆脆硬硬的,有著幽幽的八角味,烤或煮熟後就多了點甜味。切碎的葉片用來配搭魚肉及雞肉很可口,朋友說用它來做餃子的餡料十分好吃。葉片及種子用來做煮湯的香料很合適,尤其是魚湯。

在香港種植球莖茴香,大都在秋初時下種, 待冬季或春季球莖肥大後整株採收。若希望採收種子,就要等至春末開花結子。結籽後,加上香港夏天的濕熱,植株會十分虛弱;為它遮陰及保持排水良好,它就有機會度過炎夏,秋天又再冒出新芽來。

茴香子也是中草藥,性溫味辛,主要功能有溫腎散寒丶和胃理氣等,與聖賀德佳的記載不謀而合。

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